SUPIIKAN since 2019
「ホッ」とできて、あったかい。
美味しいと嬉しいがある食堂。
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食堂 “すぴいかん。”は、阿蘇五岳を一望する内牧温泉郷、その歴史ある街の一角にあります。
地元の人たちに、愛されるお店 「どこからでも、どなたでも、気軽に寄れるお店みんなが集い、語り合えるお店」そんなお店を家族で開きたいという強い思いから、はじまりました。 阿蘇外輪山の自然の恵みの中で育まれた、阿蘇うぶやま村の“放牧あか牛”阿蘇の天然ミネラル豊富な伏流水、豊かな土壌で育てられた地元のお米、阿蘇のコシヒカリ、地元阿蘇をはじめ熊本県産の新鮮な野菜バジル、タイム、ローズマリーなどの自家栽培のハーブなど、地元食材を中心にしたシェフこだわりの美味しい料理をご用意してお待ちしております。 阿蘇にお越しの際は、是非、すぴいかん。にお立ち寄りください。 |
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\ オーナーおすすめNO.1メニュー /
阿蘇あか牛ローストビーフ
当店の使用する阿蘇のあか牛は、阿蘇の原野で放牧された放牧牛と言われる肉を仕入れています。阿蘇のあか牛の特徴として、適度な脂肪分を含んだ上質な赤身が多く、旨味と柔らかさ、プラスヘルシーさを備えたお肉といえます。
そのお肉にギリギリの塩と黒胡椒で下味をし、赤ワインに漬け込み、更に深みを与えています。その後、表面に焼き色を付け、低温のオーブンでゆっくりと火を通して行きます。オリジナルの二種類のソースをかけて提供させていただきます。 ビールやワインと一緒に楽しまれるお客様もお見えになります。最近のあか牛人気で入荷量に限りが有り、数量限定ではありますが、ぜひ一度ご賞味いただけたらと思います。 |
＊当店でも、大人気のメニューです。
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素材へのこだわり
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◆うぶやま村の『放牧あか牛』
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うぶやま村は、阿蘇外輪山の北側に位置しており自然豊かな山に囲まれた高原地帯です。
その大草原の草を食み、阿蘇の伏流水を飲み、自然の恵みの中でのびのび育つ良い肉になる条件がそろって います。健康でおいしい褐毛和牛あか牛は、脂肪分が少なく低カロリーでイノシン酸などの旨味成分が豊富です。体脂肪燃焼作用のあるカルニチンやβカロテンといった機能性成分も多く含んでいます。
その大草原の草を食み、阿蘇の伏流水を飲み、自然の恵みの中でのびのび育つ良い肉になる条件がそろって います。健康でおいしい褐毛和牛あか牛は、脂肪分が少なく低カロリーでイノシン酸などの旨味成分が豊富です。体脂肪燃焼作用のあるカルニチンやβカロテンといった機能性成分も多く含んでいます。
［放牧あか牛］ |
［放牧あか牛］ |
［産山村 池山水源］ |
◆阿蘇の『天然ミネラル豊富な伏流水』
天然のミネラルウオーターとも呼ばれ、良質な水の産地でも有名な「阿蘇の伏流水」を使用しています。お料理の味がひきたちます。
◆阿蘇の『コシヒカリ』
世界農業遺産認定地域の豊かな土壌と良質な水で育てられた、地元のお米「阿蘇のコシヒカリ」を使っています。噛めば噛むほど甘みが感じられるお米です。
